假设你要去参加一个聚会，你问主人要带什么，他们说“任何一瓶甜酒”。甜点类别中有很多非常甜的葡萄酒，那么，你如何确定哪种葡萄酒适合聚会时喝呢？

甜酒最可靠的指标通常是较低的酒精含量，也就是较低的ABV百分比。了解受欢迎的甜葡萄酒的名字也可以帮助你选择正确的葡萄酒。雷司令和莫斯卡托雷是白葡萄酒中最常见的甜味选择，波尔图葡萄酒或兰布鲁斯科葡萄酒是红葡萄酒的最佳选择。留意像“doux”和“dolce”这样的词，它们在法语中的意思是甜的，还有“demi”，它们可以表示一些甜味。

甜味和水果味的区别，在典型的鸡尾酒中“水果”饮料通常会添加糖或糖浆，很少含有任何水果。但是对于葡萄酒来说，甜味和果香是不可互换的。有果味干葡萄酒和“无果”甜葡萄酒。这是由于残留糖，即发酵后残留在葡萄酒中的糖分。同样值得注意的是，我们对水果的感知更多的是基于芳香，而甜味是由味道决定的。

所有的葡萄含糖量都很高，干葡萄酒总是含有天然糖分。当酵母在发酵过程中加入时，这些天然糖转化为乙醇，也就是众所周知的酒精。此时，大部分葡萄糖会转化为酒精，酿酒师会添加额外的糖来保持甜味。酵母，不管它怎么努力，都在抵抗过多的糖，将糖全部转化为酒精。结果是一种残留糖分更高的葡萄酒，一种甜酒就诞生了。

根据葡萄品种、酸度、丹宁酸和其他因素，即使残糖含量很低，葡萄酒仍可能体现出广泛的果味和芳香。这就是为什么水果味和甜味都被用来描述葡萄酒中非常不同的味道。我们的味蕾对甜味的感知也在我们认为某些葡萄酒有多甜的过程中发挥了作用。由于唾液中的蛋白质含量，有些人比其他人对单宁更敏感。如果你的唾液中有更多的蛋白质，那么单宁对你的干燥感的影响就更小，所以对别人来说只有轻微甜味的葡萄酒对你来说可能更甜。你如何测量舌头上的蛋白质含量？我们不确定，但这是一个有趣的葡萄酒事实！